Кухонні вентилятори

Кухонні вентилятори мають необхідну потужність для забезпечення комфортного процесу готування

Кухня закладів громадського харчування особливе місце, яке щодня піддається вкрай високим навантаженням. Вологість, задушливе повітря, частинки жиру, гар, величезна кількість запахів є основними факторами, що впливають на стан, як меблів, так і кухарів. І якщо з першим можна боротися регулярними прибираннями, то від дискомфорту людей врятує тільки вентиляція. Саме тому їй приділяється особлива увага при проектуванні і будівництві.

Де застосовується кухонний вентилятор

Подібна техніка сильно відрізняється від звичайних витяжних систем, що підходять для очищення повітря в домашній кухні. Головна особливість – підвищена потужність, що забезпечує вентиляцію навіть у вкрай складних умовах, для приміщень, де готують їжу:

• ресторанах;
• кафе;
• барах;
• їдальнях;
• хлібопекарнях;
• кондитерських.

Саме підвищене навантаження на всі елементи вентиляційних установок і визначає основні вимоги, що пред'являються до них при установці.

Чим кухонний вентилятор відрізняється від побутового

По більшості параметрів відмінності цілком логічні – вага, зовнішній вигляд, спосіб монтажу або принцип роботи. Однак є показники, на які слід особливо звернути увагу при покупці витяжки у виробничу кухню:

• Продуктивність. Приміщення для готування в кафе або ресторанах зазвичай в рази більше, ніж удома. Це необхідно враховувати так само, як потужність і інтенсивність подачі;
• Зворотний клапан. Він обов'язково повинен входити в комплектацію, адже одне з основних призначень кухонного вентилятора – усунути запахи. І такий клапан не дозволить вже віддаленому аромату просочитися назад в кімнату;
• Рівень захисту двигуна і проводки, і матеріал виготовлення корпусу і лопат. Цей момент важливий тому, що в повітрі кухні постійно знаходяться важкі частинки (жир або масло), які скупчуються на всіх поверхнях. Не мине подібна доля і вентиляцію, навіть з нержавіючої сталі, як зовні, так і всередині. Потрібно, щоб конструкція легко піддавалася чищенню і не піддавалася корозійному впливу завдяки фільтрам;
• Відцентрове обертання. Ця особливість гарантує максимальну ефективність видалення забрудненого повітря;
• Термічна стійкість. Температура повітря на кухні може досягати дуже високих показників, особливо безпосередній над плитами. Це і визначає необхідність захисту від перегріву всіх елементів вентиляції, від захисних сіток до крильчаток.

Вентилятори для кухні, в основному, відносяться до систем промислового класу. Є, звичайно, більш дешеві побутові варіанти, які підходять невеликим кухням. Але їх ефективність в будь-якому випадку нижче, а з високими навантаженнями побутові моделі просто не впораються.

Які бувають кухонні вентилятори

Зазвичай дана техніка розділяється за способами установки. Всього є три варіанти систем повітрообміну:

• Внутрішньоканальна, що монтується безпосередньо в повітропровід. Відрізняється низьким енергоспоживанням і шумопоглинаючою конструкцією, але натомість має недостатню продуктивність, особливо в плані димо і паро видалення, що робить її малоефективною у гарячих цехах;
• Виносна, що встановлюється на спеціальні кронштейни або підставки. Мабуть, це найпопулярніша витяжна система. Такі установки обладнані вентиляторами, двигуном, регуляторами швидкості і захисними гратами. Підключається безпосередньо до вентканалів і є повністю самодостатньою;
• Купольна, або підвісна. Знаходиться безпосередньо над плитами і місцями приготування страв, вловлюючи і видаляючи пар, дим і жирові домішки відразу ж після їх появи. Досить ефективна, але має низьку потужність і вузьконаправлений конус всмоктування. Не підходить для забезпечення повітрообміну у всьому приміщенні, і часто виступає додатковим пристосуванням.

Також важливо пам'ятати про співвідношення припливу і витяжки повітряних мас. Для цього використовуються дві установки – більш потужна забезпечує видалення кисню з приміщення, а друга закачує його з вулиці. Таким чином забезпечується якісне провітрювання. Іноді встановлюються подвійні витяжки, що працюють одночасно в обох режимах.

У будь-якому випадку, оптимальне рішення – звернутися в професійний сервісний центр, де здатні не тільки підібрати необхідний тип вентиляції, а й провести монтаж і налаштування.

Переваги кухонного вентилятора

На перший погляд може здатися, що навіть в їдальні можна обійтися витяжкою побутового типу. Це не так. Вона прийде в непридатність вже через кілька тижнів роботи і не забезпечить необхідної повітроподача. Краще вже використовувати спеціалізовані вентилятори від відомих виробників, що гарантують:

• тривалу працездатність в агресивних умовах;
• ефективне використання енергії;
• простоту очищення завдяки розбірній конструкції;
• хороший шар звукоізоляційного покриття;
• наявність жирозбірників, що оберігають внутрішні елементи, в тому числі, двигун;
• підвищена міцність конструктивів, розроблених спеціально для роботи в несприятливих умовах.

Тільки придбання вентилятора, що відповідає покладеним на нього завданням, забезпечить оптимальну для роботи людей і техніки циркуляцію кисню.

Розрахунок потужності кухонного вентилятора

У зв'язку зі складністю системи зробити це самостійно, не маючи профільних знань, досить складно. Потрібно врахувати багато параметрів:

• обсяг приміщення;
• час повного циклу циркуляції;
• кількість працюючих людей;
• типову приналежність техніки і тепло, що виділяється їй;
• задимленість.

Також слід пам'ятати про необхідність охолоджувального елемента, щоб створювати комфортну атмосферу влітку. І ще один важливий момент – різниця в продуктивності припливного і витяжного кухонного вентилятора. Витяжка повинна бути потужнішою. Це створить область зниженого тиску на кухні, що, в свою чергу, не дозволить проникати запахів в зал до відвідувачів.

Як вже згадувалося вище, краще залишити проектування співробітникам компанії, що встановлює вентиляцію. Вони з більшою ймовірністю не допустять помилок і підберуть модель найбільш підходящу умовам роботи кухні.