Кухонные вентиляторы

Кухонные вентиляторы обладают необходимой мощностью для обеспечения комфортного процесса готовки

Кухня заведений общественного питания – особенное место, ежедневно подвергающееся крайне высоким нагрузкам. Влажность, душный воздух, частицы жира, гарь, огромное количество запахов являются основными факторами, влияющими на состояние, как мебели, так и поваров. И если с первым можно бороться регулярными уборками, то от дискомфорта людей спасет только вентиляция. Именно поэтому ей уделяется особое внимание при проектировании и строительстве.

Где применяется кухонный вентилятор

Подобная техника сильно отличается от обычных вытяжных систем, подходящих для очистки воздуха в домашней кухне. Главная особенность – повышенная мощность, обеспечивающая вентиляцию даже в крайне сложных условиях, для помещений, где готовят пищу:

• ресторанах;
• кафе;
• барах;
• столовых;
• хлебопекарнях;
• кондитерских.

Именно повышенная нагрузка на все элементы вентиляционных установок и определяет основные требования, предъявляемые к ним при установке.

Чем кухонный вентилятор отличается от бытового

По большинству параметров различия вполне логичны – вес, внешний вид, способ монтажа или принцип работы. Однако есть показатели, на которые следует особо обратить внимание при покупке вытяжки в производственную кухню:

• Производительность. Помещение для готовки в кафе или ресторанах обычно в разы больше, чем дома. Это необходимо учитывать так же, как мощность и интенсивность подачи;
• Обратный клапан. Он обязательно должен входить в комплектацию, ведь одно из основных назначений кухонного вентилятора – устранить запахи. И такой клапан не позволит уже удаленному аромату просочиться назад в комнату;
• Уровень защиты двигателя и проводки, и материал изготовления корпуса и лопастей. Этот момент важен потому, что в воздухе кухни постоянно находятся тяжелые частицы (жир или масло), которые скапливаются на всех поверхностях. Не минует подобная участь и вентиляцию, даже из нержавеющей стали, как снаружи, так и внутри. Нужно, чтобы конструкция легко поддавалась чистке и не поддавалась коррозионному влиянию благодаря фильтрам;
• Центробежное вращение. Эта особенность гарантирует максимальную эффективность удаления загрязненного воздуха;
• Термическая устойчивость. Температура воздуха на кухне может достигать крайне высоких показателей, особенно непосредственной над плитами. Это и определяет необходимость защиты от перегрева всех элементов вентиляции, от защитных сеток до крыльчаток.

Вентиляторы для кухни, в основном, относятся к системам промышленного класса. Есть, конечно, более дешевые бытовые варианты, подходящие небольшим кухням. Но их эффективность в любом случае ниже, а с высокими нагрузками бытовые модели просто не справятся.

Какие бывают кухонные вентиляторы

Обычно данная техника разделяется по способам установки. Всего имеется три варианта систем воздухообмена:

• Внутриканальная, монтируемая непосредственно в воздуховод. Отличается низким энергопотреблением и шумогасящей конструкцией, но взамен имеет недостаточную производительность, особенно в плане дымо и паро удаления, что делает ее малоэффективной в горячих цехах;
• Выносная, устанавливающаяся на специальные кронштейны или подставки. Пожалуй, это самая популярная вытяжная система. Такие установки оборудованы вентиляторами, двигателем, регуляторами скорости и защитными решетками. Подключается непосредственно к вентканалам и является полностью самодостаточной;
• Купольная, или подвесная. Находится непосредственно над плитами и местами приготовления блюд, улавливая и удаляя пар, дым и жировые примеси сразу же после их появления. Достаточно эффективна, но имеет низкую мощность и узконаправленный конус всасывания. Не подходит для обеспечения воздухообмена во всем помещении, и зачастую выступает дополнительным приспособлением.

Также важно помнить о соотношении притока и вытяжки воздушных масс. Для этого используются две установки – более мощная обеспечивает удаление кислорода из помещения, а вторая закачивает его с улицы. Таким образом обеспечивается качественное проветривание. Иногда устанавливаются двойные вытяжки, работающие одновременно в обоих режимах.

В любом случае, оптимальное решение – обратиться в профессиональный сервисный центр, где способны не только подобрать необходимый тип вентиляции, а и провести монтаж и настройку.

Преимущества кухонного вентилятора

На первый взгляд может показаться, что даже в столовой можно обойтись вытяжкой бытового типа. Это не так. Она придет в негодность уже через несколько недель работы и не обеспечит необходимой воздухоподачи. Лучше уже использовать специализированные вентиляторы от известных производителей, гарантирующие:

• длительную работоспособность в агрессивных условиях;
• эффективное использование энергии;
• простоту очистки благодаря разборной конструкции;
• хороший слой звукоизоляционного покрытия;
• наличие жиросборников, оберегающих внутренние элементы, в том числе, двигатель;
• повышенная прочность конструктивов, разработанных специально для работы в неблагоприятных условиях.

Только приобретение вентилятора, соответствующего возлагаемым на него задачам, обеспечит оптимальную для работы людей и техники циркуляцию кислорода.

Расчет мощности кухонного вентилятора

В связи со сложностью системы сделать это самостоятельно, не имея профильных знаний, достаточно сложно. Нужно учесть много параметров:

• объем помещения;
• время полного цикла циркуляции;
• количество работающих людей;
• типовую принадлежность техники и выделяемое ей тепло;
• задымленность.

Также следует помнить о необходимости охладительного элемента, чтобы создавать комфортную атмосферу летом. И еще один важный момент – разница в производительности приточного и вытяжного кухонного вентилятора. Вытяжка должны быть мощнее. Это создаст область пониженного давления на кухне, что, в свою очередь, не позволит проникать запахам в зал к посетителям.

Как уже упоминалось выше, лучше оставить проектирование сотрудникам компании, устанавливающей вентиляцию. Они с большей вероятностью не допустят ошибок и подберут модель наиболее подходящую условиям работы кухни.